Introduction to the Chemistry of Food
Buku ini memperkenalkan prinsip kimia yang berkaitan dengan bahan pangan, termasuk komposisi, sifat, dan perubahan kimia yang dapat terjadi selama pengolahan serta penyimpanan makanan.
kimia pangan
Buku ini memperkenalkan prinsip kimia yang berkaitan dengan bahan pangan, termasuk komposisi, sifat, dan perubahan kimia yang dapat terjadi selama pengolahan serta penyimpanan makanan.